食べる 生命の教養学12

教養研究センター「生命の教養学」2015年度の全講義の書籍化。著名講師陣が、ローカルなものとグローバリゼーションとの関係、 日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来を語る。